高壓鍋蓋子上三個構件各自叫自動排氣閥和兩個閥門。自動排氣閥便是正中間的那個，當壓力做到要求壓力后便會把上邊的重錘頂開，將氣體排出來，使鍋內(nèi)壓力平穩(wěn);此外兩個是閥門，一個是易熔內(nèi)置式(鍋內(nèi)的溫度會伴隨著壓力上升而上升，做到警戒壓力時，易熔片損壞，釋放出來鍋內(nèi)壓力);另一個基本原理和自動排氣閥類似，**設計壓力高過前面一種，在做到警戒壓力時工作中。
高壓鍋工作中時，需要有火加熱，當做到一定壓力后鍋內(nèi)壓力會頂起自動排氣閥向鍋外排氣管促使鍋內(nèi)保持一定壓力。因為有火不斷加熱，那么自動排氣閥便會接連不斷的排氣管才可以保持鍋內(nèi)壓力不容易不斷上升，便會產(chǎn)生持續(xù)向外排氣管的氣流。假如鍋內(nèi)飛沫傳染傳或者小容積比較輕物件便會伴隨著不斷的氣流積累在自動排氣閥出入口，非常容易產(chǎn)生阻塞。阻塞后壓力過高，閥門無效或者鍋體脆化便會產(chǎn)生。
再說說電壓力鍋：電壓力鍋選用電加熱器，當鍋內(nèi)做到一定壓力后轉(zhuǎn)為壓力保持情況，基礎不向外部排蒸氣，難以在出氣口產(chǎn)生飛沫傳染臟物阻塞。*有在進行烹制后才開展排氣管實際操作。
高壓鍋壓力操縱不穩(wěn)定，靠不斷排除蒸氣保持鍋內(nèi)壓力，非常容易阻塞產(chǎn)生鍋內(nèi)髙壓易造成發(fā)生，高壓鍋需要用火加熱。電壓力鍋壓力操縱平穩(wěn)靠譜，不容易產(chǎn)生不斷排除氣流，不用明火加熱。
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