菜板數**多的材料是木料，又有不一樣種類的木料，也有塑料、毛竹、鋼化夾膠玻璃……等。鋼化夾膠玻璃，能夠承擔200℃的高溫，高溫消毒柜一般在170℃下列，鋼化夾膠玻璃菜板也可以選用紫外線、活性氧的消毒方法。但是鋼化夾膠玻璃菜板觸感差，用的偏少。

木材在高溫、干躁下非常容易裂開，塑料不耐熱，因此 木材、毛竹、塑料不適合選用高溫的消毒柜消毒**，有一些竹、木選用粘膠和，高溫還會繼續導致膠的成份進行析出。能夠融合食鹽水泡浸、瀝干、吹干融合紫外線、活性氧方式的消毒柜。